SkyLine ChillS
Blast Chiller-Freezer 10GN1/1 50/50 kg with UV lamp 727734
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SkyLine ChillS
Blast Chiller-Freezer 10GN1/1 50/50 kg with UV lamp 727734

Skyline ChillS congelador congelador 50 / 50kg, 10 GN 1/1 o 600x400mm (29 niveles de 30mm) con control de pantalla táctil y lámpara UV

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Características Clave

  • Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) - Panel táctil intuitivo con iconos en color.

  • Ciclo de abatimiento rápido: 50 kg desde +90 °C hasta +3 °C en menos de 90 minutos.

  • Ciclo de abatimiento rápido: 50 kg desde 90 °C hasta -18 °C en menos de cuatro horas.

  • Ciclo de enfriamiento (+ 10 °C a -41 °C) con ciclos predeterminados automáticos: - Refrigeración suave (temperatura del aire de 0 °C), ideal para alimentos delicados y porciones pequeñas. - Refrigeración dura (temperatura del aire -20 °C), ideal para alimentos sólidos y piezas enteras.

  • Ciclo X-Freeze (+ 10 °C a -41 °C): ideal para la congelación rápida de todo tipo de alimentos (crudos, a media cocción o completamente cocidos).

  • Ciclo Lite-Hot (+ 40 ° C a -18 ° C): ideal para preparaciones de calentamiento suaves.

  • Manteniéndose a +3 °C para enfriar o -22 °C para congelar, se activa automáticamente al final de cada ciclo, para ahorrar energía y mantener la temperatura deseada (la activación manual también es posible).

  • Enfriamiento turbo: la enfriadora funciona continuamente a la temperatura deseada; Ideal para la producción continua.

  • El modo automático incluye 10 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, salsas y sopas, verduras, pasta / arroz, pan, panadería salada y dulce, postre, enfriamiento rápido de bebidas) con más de 100 variantes preconfiguradas. A través de la fase de detección automática, el abatidor optimiza el proceso de enfriamiento según el tamaño, la cantidad y el tipo de alimento cargado para lograr el resultado seleccionado. Visión general en tiempo real de los parámetros de enfriamiento. Posibilidad de personalizar y guardar hasta 70 variantes por familia.

  • Cycles +: - Cruise Cycle establece automáticamente los parámetros para el enfriamiento más rápido y mejor (funciona con la sonda) - Prueba - Prueba retrasada - Descongelación rápida - Sushi y Sashimi (alimentos sin anisakis) - Chill Sous-vide - Helado - Yogur - Chocolate

  • Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 programas en la memoria del enfriador, para recrear exactamente el mismo estándar alto en cualquier momento. Los programas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú. Programas de enfriamiento de 16 pasos también disponibles.

  • Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de enfriamiento diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.

  • El sistema de distribución de aire OptiFlow para lograr el máximo rendimiento en refrigeración / calefacción y control de temperatura, gracias a un diseño especial de la cámara combinado con un ventilador de velocidad variable de alta precisión.

  • Ventilador con 7 niveles de velocidad. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta.

  • 3 sensores, sonda multisensor de temperatura mide la temperatura exacta garantizando la seguridad alimentaria y una alta presición.

  • 6 sensores, sonda multisensor mide la temperatura exacta del corazón del producto garantizando la seguridad alimentaria y una alta precisión (accesorio opcional).

  • Posibilidad de subir fotos o imágenes para los iconos, para personalización completa de ciclos.

  • Estimación del tiempo restante para ciclos dirigidos por sonda basados en técnicas de inteligencia artificial (ARTE 2.0) para una planificación más sencilla de las actividades.

  • Funciones de pre-enfriamiento y precalentamiento personalizables

  • Descarche manual y automatico, ciclo de secado y esterilización con lámparas UV.

  • Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario.

  • SkyHub le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato.

  • MyPlanner funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea.

  • Con SkyDuo, horno y abatidor se conectan entre sí y se comunican para guiar al usuario a través del proceso de cocción y enfriamiento, optimizando el tiempo y la eficiencia (el kit SkyDuo está disponible como accesorio opcional).

  • Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas del abatidor y configuraciones fáciles de usar.

  • Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).

  • Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil.

  • Visualización automática del consumo al final del cliclo.

  • La estructura interna multiusos es adecuada para 10 rejillas GN 1/1 (29 posiciones disponibles con paso de 30 mm) 10 rejillas o bandejas de 600 x 400 mm (29 posiciones disponibles con paso de 30 mm) o 18 cubetas para helados de 5 kg cada una (h 125 x 165 x 360).

  • Rendimiento garantizado a temperaturas ambiente de + 43 °C (clase climática 5).

  • Diseño centrado en las personas con certificación de 4 estrellas por ergonomía y facilidad de uso.

  • Unidad de refrigeración incorporada.

  • Respetuoso con el medio ambiente: R452a como gas refrigerante.

  • Válvula solenoide para gestionar automáticamente la presión del gas en el circuito termodinámico.

  • Componentes principales en acero inoxidable AISI 304.

  • Evaporador con protección antioxidante.

  • Motores y ventilador protegidos a prueba de agua IP54.

  • Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.

  • Junta magnética desmontable con diseño higiénico.

  • Panel abisagrado de ventilación para el acceso al evaporador para la limpieza.

  • Tope de la puerta para mantener la puerta abierta y evitar la formación de malos olores.

  • Marco de la puerta con calefacción automática.

  • No se requieren conexiones de agua. Las aguas residuales se pueden colocar en el desagüe, pero también se pueden recolectar en un contenedor de desechos opcional.

Especificaciones

Eléctrico
  • Suministro de voltaje 380-415 V/3N ph/50 Hz
  • Potencia instalada: 4.15 kW
  • Poder de calefacción: 1.9 kW
  • Circuit breaker required
Instalación
  • Clearance: 5 cm on sides and back.
  • Please see and follow detailed installation instructions provided with the unit
Capacidad
  • Máxima capacidad de carga: 50 kg
  • Tipo de bandejas 600x400; GN 1/1; Helado
Información de Producto (Reglamento Delegado EU 2015/1095)
  • Consumo energético, ciclo (abatimiento): 0.0798 kWh/kg
  • Tiempo de abatimiento (+65°C a +10°C): 69 min
  • Capacidad de carga (abatimiento): 50 kg
  • Consumo energético, ciclo (congelación): 0.2253 kWh/kg
  • Tiempo de congelación(+65°C a -18°C): 245 min
  • Capacidad de carga (congelación): 50 kg
  • Test performed in a test room at 30°C to chill/ freeze (+10°C/-18°C) a full load of 40mm deep trays filled with mashed potatoes evenly distributed up to a height of 35 mm at starting temperature between 65° and 80°C within 120/270min.
Agua
  • Tamaño de la línea de desagüe: 1"1/2
Datos de Refrigeración
  • Built-in Compressor and Refrigeration Unit
  • Tipo de refrigerante: R452A
  • Potencia de refrigeración 4220 W
  • Potencia de refrigeración a la temperatura de evaporación -20 °C
  • Peso del refrigerante 2000 g
  • Potencia de refrigeración sugerida*: 0 W
Info
  • Bisagras de la puerta
  • Dimensiones externas, ancho 895 mm
  • Dimensiones externas, alto 1731 mm
  • Dimensiones externas, fondo 939 mm
  • Peso neto 233 kg
  • Peso del paquete 274 kg
  • Volumen del paquete 1.98 m³

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